[SCA] Thử nếm và đánh giá chất lượng cà phê

Kiến thức nền tảng

Kiến thức nền tảng về cà phê
Đánh giá cà phê trước khi chiết xuất

Nguyên tắc lý thuyết của phân tích thử nếm

Hiểu về phân tích thử nếm

Tại sao điều này rất quan trọng trong cà phê

Sinh lý học, Tâm lý học & Giải phẫu học trong thử nếm

Hương, Vị, Hương vị và Xúc giác

Tìm hiểu sâu về cấp độ của từng vị trong cà phê

Thực hành đánh giá thử nếm theo phương pháp của thầy Caden Lee

Thiết lập Cupping & Hiệu chuẩn

Thuật ngữ chính và từ vựng thử nếm

Phân loại các biểu mẫu Cupping

Cách sử dụng biểu mẫu Cupping để đo lường chất lượng

Hệ thống Cupping

Hệ thống Cupping khác nhau

Tại sao quy trình tiêu chuẩn lại quan trọng

Giao tiếp với ngôn ngữ Cupping và Kết quả

Phương pháp thử nếm Tam giác

Mục đích thiết lập & Cách phân tích thống kê

Các phương pháp thử nếm đánh giá khác

Quy trình Cupping

Tiêu chuẩn Cupping SCA và các tiêu chuẩn khác

Tiêu chuẩn Cupping

Các thiết bị Cupping và tiêu chuẩn thiết bị

Tổ đánh giá

Cách thiết lập tổ đánh giá

Tiêu chuẩn lựa chọn người vào tổ đánh giá

Thiết lập phòng Cupping theo tiêu chuẩn

Cách thiết lập quy trình Cupping theo mục đích riêng

Hiệu chuẩn cho thành viên tổ đánh giá

Ứng dụng Sensory vào thực tế

Cupping cho mục đích Đánh giá tiềm năng sản phẩm

Cupping cho mục đích Tìm kiếm sản phẩm phù hợp

Cupping cho mục đích Sản xuất (Nhà rang và SX nhân xanh)

Cupping cho mục đích QC (Đánh giá - Kiểm soát độ đồng nhất chất lượng)

Ứng dụng Cupping vào xây dựng Công thức pha chế (Không chỉ trong cà phê)