[SCA] Nền tảng nguyên liệu và thử nếm cà phê

[SCA] Nền tảng nguyên liệu và thử nếm cà phê

Khoá học giới thiệu bài bản tất cả những yếu tố liên quan tới chất lượng một ly cà phê trong suốt quá trình từ nông trại, nhà rang tới quầy pha chế. Học viên vừa học, vừa song song thực hành thử nếm những nội dung lý thuyết tương ứng để có cảm nhận trực quan nhất. Khoá học là chuỗi các trải nghiệm được thiết kế chỉn chu, giúp học viên đạt được kiến thức về nguyên liệu và kỹ năng thử nếm cà phê một cách hệ thống nhất.

Thử nếm cà phê là một nghệ thuật, một kỹ năng rất thú vị và đầy triển vọng trong ngành cà phê.
[SCA] Nền tảng nguyên liệu và thử nếm cà phê[SCA] Nền tảng nguyên liệu và thử nếm cà phê

KIẾN THỨC NỀN TẢNG VỀ THỬ NẾM

PCA và Tiêu chuẩn PCA
Kiến thức nền tảng về các giác quan và khả năng thử nếm

  • Vị giác: Thực hành thử nếm và nhận biết, phân biệt, so sánh các vị cơ bản
  • Khứu giác: Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của hệ thống khứu giác

Thực hành ứng dụng thử nếm một số loại thực phẩm quen thuộc
Làm quen ứng dụng thử nếm vào cà phê cơ bản

KIẾN THỨC NỀN TẢNG VỀ CÀ PHÊ

Kiến thức nền tảng về cà phê: Con đường về hạt tới tách cà phê
Các phương pháp chế biến cà phê và sự khác biệt về hương vị
Chế biến ướt, Chế biến khô và Sàng lọc cà phê
Các tiêu chuẩn về cà phê nguyên liệu trên thế giới
 

RANG CÀ PHÊ VÀ CUPPING

Hướng dẫn sử dụng và thực hành bộ Aroma Kit 36 mùi
Cấp độ rang, Cấu trúc cà phê sau rang và Tiêu chuẩn cà phê đã rang
Các lỗi thường gặp trong cà phê đã rang
“Degas” và sự khác biệt trong mức “Degas” khác nhau
Thị phạm quy trình rang cà phê cơ bản
Thực hành quy trình cupping cà phê với các loại cà phê rang khác nhau
 

CHIẾT XUẤT CÀ PHÊ VÀ PHA CHẾ

Nguyên lý chiết xuất. Thế nào là chiết xuất lý tưởng/dưới lý tưởng/chiết xuất quá
Tỷ lệ chiết xuất và Độ mạnh trong chiết xuất. Những yếu tố ảnh hưởng tới chiết xuất
Các phương pháp chiết xuất và trải nghiệm chiết xuất cà phê với các dụng cụ pha thủ công
Thực hành thử nếm các loại cà phê với mức độ, phương pháp chiết xuất khác nhau
 

PHỤC VỤ CÀ PHÊ

Tiêu chuẩn PCA Cup Taster và tiêu chí đánh giá đối với ly cà phê thành phẩm

HỆ THỐNG CHỨNG CHỈ

[SCA] Nền tảng nguyên liệu và thử nếm cà phê
Học viên tham gia đầy đủ và hoàn thành các bài kiểm tra được nhận “Chứng nhận của D’codeS”
[SCA] Nền tảng nguyên liệu và thử nếm cà phê
Chứng chỉ PCA về kỹ năng Barista, cấp độ 1 (*Miễn phí tới hết tháng 6/2024) *Học viên làm bài kiểm tra thực hành và bài kiểm tra lý thuyết tại lớp
[SCA] Nền tảng nguyên liệu và thử nếm cà phê
Chứng chỉ SCA về kĩ năng Barista Trình độ Cơ bản (Có phụ phí) *Học viên làm bài kiểm tra thực hành tại lớp và bài kiểm tra lý thuyết online trên hệ thống SCA

ĐÁNH GIÁ CỦA HỌC VIÊN

Đăng ký khoá học

Khoá học [SCA] Nền tảng nguyên liệu và thử nếm cà phê

Ngày khai giảng -

Học phí -

Thời lượng -

nên kèm khoá học nào

tất cả

tất cả