Viện Chất lượng Cà phê - Coffee Quality Institute (CQI) là nơi xây dựng một bộ ngôn ngữ chung về chất lượng cà phê trên toàn thế giới. CQI được xem là khung tham chiếu tiêu chuẩn về các giá trị liên quan đến cà phê và các giá trị được chứng nhận bao gồm: chứng nhận về con người (Q Graders), chứng nhận về cà phê (Q Coffee ™) và chứng nhận về cơ sở đào tạo (Q Venues).
Có thể bạn chưa biết!
Q-Venues Professional từ Viện Chất lượng Cà phê (CQI) đã có mặt tại Việt Nam.
D’codeS vinh dự khi là đơn vị đào tạo cà phê đầu tiên tại Việt Nam nhận chứng nhận này. Đây là một minh chứng rõ ràng cho chất lượng đào tại của D’codeS và đồng thời cũng là cột mốc ghi nhận cho 5 năm hoạt động hướng đến việc đem đến một môi trường đào tạo cà phê chuyên sâu và đạt chuẩn quốc tế dành cho những người yêu thích cà phê tại Việt Nam.
Cùng tìm hiểu về Viện Chất lượng Cà phê (CQI) và những tiêu chuẩn mà D’codes đã thông qua kiểm duyệt Q - Venues Professional ngay dưới đây nhé.
Viện Chất lượng Cà phê - Coffee Quality Institute (CQI)
1. Viện Chất lượng Cà phê - Coffee Quality Institute (CQI) là gì?
Viện Chất lượng Cà phê - Coffee Quality Institute (CQI) là một tổ chức phi lợi nhuận hoạt động quốc tế nhằm nâng cao chất lượng cà phê và cuộc sống của những người sản xuất, trồng cà phê.
Tầm nhìn của Viện Chất lượng Cà phê (CQI) là trở thành một hệ thống giáo dục sẽ mở đường cho các cộng đồng cà phê tự cung tự cấp, thịnh vượng và bền vững bằng cách hỗ trợ một ngôn ngữ chung về cà phê và các thực hành khoa học tốt nhất trong suốt chuỗi giá trị để cải thiện chất lượng.
CQI hướng đến đời sống của người sản xuất được phong phú hơn, họ nhận được giá trị xứng đáng từ cà phê đặc sản của mình, họ được phân biệt và tôn trọng trên thị trường, và người tiêu dùng đánh giá cao giá trị và sự phức tạp của cà phê đặc sản, tạo ra nhu cầu thị trường mạnh mẽ.
CQI tập hợp các bên đa dạng về chuyên môn trao đổi với nhau để giải quyết các thách thức về ngành công nghiệp cà phê. Các giải pháp tùy chỉnh được định hình bởi các chuyên gia cà phê với nhiều thập kỷ kinh nghiệm, mang lại nhiều giải pháp lâu dài nhấn mạnh khả năng tự cung tự cấp.
2. Hành trình hợp tác cùng CQI
Đồng hành từ năm 2018, tính đến nay D’codes và CQI đã đạt được những thành tựu đáng kể. D’codes đã hợp tác tổ chức các lớp Q Grader đạt tiêu chuẩn quốc tế và đáp ứng được nhu cầu của các học viên là Q Arabica Grader, Q Robusta Grader và Q Processing Generalist.
Các lớp Q Grader tại D’codeS được chứng nhận bởi CQI
Chương trình Q Arabica Grader là một phần của hệ thống cà phê Q. Được tạo ra nhằm đánh giá và kiểm định chất lượng cho hạt cà phê Arabica, phát hiện ra các khuyết điểm, tìm ra đặc tính của hạt để quyết định điểm cho hạt cà phê liệu có đủ điểm để trở thành Specialty Coffee theo tiêu chuẩn của Hiệp hội cà phê đặc sản thế giới SCA không.
Được thành lập với sự hợp tác của Cơ quan phát triển cà phê Uganda (UCDA), khóa đào tạo Q Robusta Grader nhằm nâng cao chất lượng cà phê Robusta có nguồn gốc ở Uganda và đào tạo các chuyên gia cà phê theo tiêu chuẩn của Fine Robusta.
Khóa học Q Grader được chứng nhận bởi CQI D’codeS
Chương trình đào tạo Q Processing Grader được thiết kế bởi CQI với mục đích cung cấp những kiến thức khoa học và kỹ thuật cao xung quanh quá trình sơ chế và sản xuất cafe. Theo CQI, Chương trình đào tạo Q Processing sẽ:
1. Giúp các thành viên trong chuỗi cung ứng cafe hiểu được giá trị và phát huy năng lực cốt lõi trong quá trình sơ chế cafe.
2. Cung cấp một kiến thức khoa học sâu rộng về sơ chế cà phê để cải thiện chất lượng và giảm thiểu rủi ro.
3. Khuyến khích người tham gia khoá đào tạo tìm ra các phương pháp thực tiễn tốt nhất phù hợp với điều kiện của bản thân dựa trên hệ thống kiểm soát chất lượng.
4. Cung cấp kiến thức và công cụ để cải thiện hệ thống sản xuất cafe hàng ngày và tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường sản xuất và cung ứng cafe thương mại.
5. Hỗ trợ phát triển ngành cafe bằng cách đào tạo ra mạng lưới các chuyên viên kiểm định đáng tin cậy, có tay nghề cao để nâng tầm chất lượng cafe đặc sản.
Khóa học Q Processing được chứng nhận bởi CQI D’codeS
3. Chứng chỉ Q Venues là gì?
Q Venues là chứng nhận được CQI cấp cho các địa chỉ đào tạo về cà phê đáp ứng được đầy đủ các tiêu chuẩn của Viện Chất lượng Cà phê đề ra như: đảm bạn an toàn trên mọi khía cạnh cho người tham gia khóa học, cơ sở tạo điều kiện dễ tiếp cận đối học học viên, hợp vệ sinh và hoạt động theo đúng tiêu chuẩn ngành.
Chương trình Q Venue tạo ra một mạng lưới toàn cầu, đã được xác minh về các cơ sở chất lượng dành cho giáo dục thử nếm, đánh giá chất lượng và chế biến cà phê, được thiết kế để đáp ứng các nhu cầu giảng dạy cụ thể của tất cả các khóa học CQI. Cơ sở được cấp chứng nhận Q Venue, có thể được sử dụng theo nhiều cách: từ những người hướng dẫn tổ chức các khóa học, đến các khóa đào tạo dự án phát triển và như một phòng thí nghiệm để đánh giá chất lượng cà phê.
Đạt được chứng nhận Q Venue có nghĩa là một địa điểm là một phần của mạng toàn cầu cung cấp không gian đã được xác minh. Giáo viên hướng dẫn và sinh viên biết rằng họ có thể tin tưởng vào cơ sở an toàn, dễ tiếp cận và hợp vệ sinh đồng thời hoạt động theo các tiêu chuẩn và quy trình của ngành.
CQI cung cấp ba loại chứng nhận cho Q Venues: Q Venue, Q Venue Processing và Q Venue Professional.
Khóa học Q Grader được chứng nhận bởi CQI D’codeS
4. D’codeS là cơ sở đào tạo cà phê đầu tiên tại Việt Nam đạt Q Venues Professional
Chứng nhận Q Venue Professional, Viện chất lượng cà phê đặt ra nhiều tiêu chuẩn khắt khe cho môi trường đào tạo. Để thành công nhận được chứng nhận này, đội ngũ D’codeS cần đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn đã được đặt ra.
Góp một phần không nhỏ vào thành công này của D’codeS phải kể đến sự tham gia giảng dạy của các giảng viên đề là Q Grader, Q lecture như thầy Adi W. Taroeprat Jeka, thầy Manuel Díaz P., thầy Caden Lee, thầy Lê Minh Tâm.
Thầy Manuel - Giảng viên CQI
Thầy Adi giảng viên CQI
Bên cạnh đó, đội ngũ D’codeS đã luôn nỗ lực trong sứ mệnh đem đến môi trường đào tạo cà phê chuẩn quốc tế cho người yêu cà tại Việt Nam, và minh chứng cho sự nỗ lực này là việc đạt được 100% tiêu chuẩn đề ra từ CQI cho môi trường giáo dục. Các tiêu chí cụ thể như sau:
Cần tách biệt với khu vực thử nếm để có thể bố trí hoạt động thử nếm trong khi học viên đang học. Lớp học phải duy trì đủ số lượng chỗ ngồi, bàn hoặc bảng cho số lượng học viên mà địa điểm được chứng nhận.
Diện tích sàn tối thiểu là 9m2 với bàn thử nếm đặt ở giữa phòng. Mỗi bàn thử nếm phải cho phép sáu học viên có khả năng di chuyển thoải mái quanh bàn. Cần phải có bán kính tối thiểu là 0,75 mét xung quanh mỗi bàn thử nếm. Phòng thử nếm phải được bao kín hoàn toàn và được thông gió tốt.
Văn phòng thông minh là nơi các giảng viên dùng để soạn bài thi, lưu trữ mẫu cà phê, vật dụng và chấm điểm các bài thi. Học sinh KHÔNG có quyền truy cập vào phòng này.
Ánh sáng phải đủ để nhìn rõ các khuyết điểm của đậu xanh khi thực hiện các bài tập Green Grad.
Phòng/khu vực thử nếm được làm tối bằng rèm cửa sổ hoặc rèm cửa sử dụng đèn đỏ trên cao/trần nhà. Đèn đỏ phải đủ để che màu thực của cà phê hoặc lọ hương liệu đồng thời cho phép học sinh nhìn thấy hình thức của chúng và di chuyển quanh phòng một cách an toàn
Địa điểm phải có khả năng rửa và vệ sinh tất cả các đồ dùng nhỏ. Không bắt buộc phải có máy rửa chén, nhưng phải có nước nóng. Phải bố trí nhân viên rửa chén, dọn dẹp trong suốt khóa học để đảm nhận công việc này.
Địa điểm phải cung cấp hệ thống đun sôi nước để thử nếm, qua bếp hoặc qua ổ cắm điện cho nồi hơi. Dung tích nước nóng là 12 lít cho sáu học viên. Nhiệt độ nước tương đương sẽ được tính toán dựa trên độ cao của vị trí địa điểm khi áp dụng.
Hệ thống điện/công suất của địa điểm phải đủ cho dòng điện cần thiết. Các thiết bị như nồi hơi và máy nghiền sẽ sử dụng rất nhiều năng lượng và quan trọng đối với việc thực hiện khóa học này. Người quản lý địa điểm, hoặc thợ điện, phải được cung cấp danh sách các thiết bị điện sẽ được sử dụng để đảm bảo rằng hệ thống/công suất điện là phù hợp.
Nguồn cung cấp nước cho địa điểm tổ chức phải sạch và không có mùi, nhưng không được chưng cất hoặc làm mềm. Tổng chất rắn hòa tan (TDS) phải nằm trong khoảng từ 75 ppm và không vượt quá 250 ppm.
Cần có kết nối internet (1Mbps hoặc nhanh hơn) để truy cập hồ sơ trực tuyến và sổ điểm của học sinh. Nếu không có kết nối 'cố định', tối thiểu phải cung cấp một vài thiết bị lưu trữ dữ liệu điện thoại di động USB để sử dụng trong suốt khóa học.
Chứng nhận Q Professional Venue
Với việc đáp ứng 100% các tiêu chuẩn Q Venue Professional từ Viện Chất lượng Cà phê (CQI), D’codeS trở thành địa chỉ đào tạo cà phê đầu tiên tại Việt Nam nhận được chứng nhận này. Chứng nhận là một minh chứng rõ ràng cho định hướng đào tạo cà phê chuyên sâu và theo chuẩn quốc tế của D’codeS, các bạn có thể hoàn toàn tin tưởng với môi trường đào tạo được cung cấp bởi chúng mình.
#DcodeS #CQI #Q_Venues_Professional #Coffee_Quality_Institute
